Χταπόδι μαγειρεμένο με μαυροδάφνη

Υλικά

100 ml ελαιόλαδο

250 γρ. κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

10 μεγάλα φύλλα φρέσκου δυόσμου ψιλοκομμένα 

1 κιλό χταπόδι καθαρισμένο, με χωρισμένα πλοκάμια 

2 φύλλα δάφνης

1/2 λίτρο κρασί μαυροδάφνη 

100 ml λευκό κρασί 

250 ml σάλτσα ντομάτας

150 ml ζωμό κότας

Αλάτι 

Πιπέρι 

ΓΙΑ ΤΟΝ ΤΡΑΧΑΝΑ: 

500 ml ζωμό κότας

250 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο

500 γρ. ξινό τραχανά αρωματισμένο με ντομάτα και δυόσμο

100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

100 ml λευκό κρασί 

Αλάτι 

Πιπέρι

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε το χταπόδι. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το δυόσμο και το χταπόδι. Το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα φύλλα της δάφνης και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 6-7 λεπτά. Σβήνουμε με τη μαυροδάφνη. Προσθέτουμε την ντομάτα και το ζωμό, αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε το σκεύος. Μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι. Αφαιρούμε το χταπόδι και το κρατάμε στην άκρη. Πολτοποιούμε τη σάλτσα στο μπλέντερ σε δυνατή ταχύτητα και την περνάμε από ψιλή σήτα. 

Ετοιμάζουμε τον τραχανά. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον τραχανά και τα σοτάρουμε όλα μαζί για 3-4 λεπτά, ώστε να φύγει η μυρωδιά του αλευριού από τον τραχανά. Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το ζωμό κότας και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρεύουμε, μέχρι να μαλακώσει ο τραχανάς και να πιει όλα τα υγρά, γύρω στα 10 λεπτά. Αδειάζουμε τον ζεστό τραχανά στο μπλέντερ και τον πολτοποιούμε σε δυνατή ταχύτητα, χτυπώντας συνεχώς μέχρι να γίνει χυλός. Απλώνουμε τραχανά στο κέντρο κάθε πιάτου. Γύρω από τον τραχανά απλώνουμε τη σάλτσα σαν στεφάνι. Τοποθετούμε από 2 πλοκάμια στο κέντρο κάθε πιάτου, ραντίζουμε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με φρέσκο δυόσμο. 

ΠΗΓΗ

Posted in: ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ