Μουσακάς, μπεσαμέλ με γιαούρτι και σάλτσα κόκκινης πιπεριάς

Υλικά

Μελιτζάνα

Κολοκύθι

Πατάτα

Αλάτι

Πιπέρι

Θυμάρι

Υλικά για κιμά

Κιμάς μοσχαρίσιος 

Θυμάρι

Τσάιβς

Ντομάτα

Αλάτι

Πιπέρι

Κρεμμύδι ξερό

Σκόρδο

Υλικά για μπάσαμελ

Βούτυρο 50γρ

Αλεύρι 40γρ

Γάλα 400γρ

Γιαούρτι 80γρ

Παρμεζάνα 40γρ

Κρόκος αυγού 1τμχ

Μοσχοκάρυδο

Αλάτι

Πιπέρι

Υλικά για σάλτσα πιπεριά

Πιπεριές κόκκινες

Σκόρδο

Κρεμμύδι ξερό

Αλάτι

Πιπέρι

Ζωμός κοτόπουλο

Βούτυρο

Εκτέλεση

Βήμα 1ο

Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε πάχους 1-2 εκατοστά. Αλατοπιπερώνουμε. Ψιλοκόβουμε το θυμάρι. Σε ένα τηγάνι σχάρα ψήνουμε τα λαχανικά (ή τηγανίζουμε)και προσθέτουμε το θυμάρι. Αποσύρουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά.

Βήμα 2ο

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι το αλεύρι να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει το μείγμα. Προσθέτουμε το τυρί, τον κρόκο και καρυκεύουμε. Έξω από την φωτιά προσθέτουμε το γιαούρτι.

Βήμα 3ο

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ιδρώνουμε. Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε ελαφρά και βάζουμε τον κιμά. Σοτάρουμε καλά και προσθέτουμε την ντομάτα. Καρυκεύουμε, προσθέτουμε τα μυρωδικά και βράζουμε μέχρι η ντομάτα να δέσει.

Βήμα 4ο και σύνθεση
Ψήνουμε και καθαρίζουμε τις πιπεριές. Ιδρώνουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και προσθέτουμε μέσα τις πιπεριές. Σοτάρουμε καλά, προσθέτουμε λίγο ζωμό και λίγο βούτυρο. Καρυκεύουμε και χτυπάμε στο μίξερ χειρός. Περνάμε το μείγμα από σήτα. Στρώνουμε τα λαχανικά σε ένα τσέρκι, προσθέτουμε τον κιμά και από επάνω την μπάσαμε. Ψήνουμε στους 180 σε γκριλ μέχρι η μπάσαμε να ροδίσει. 

ΠΗΓΗ

Posted in: ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ